周大福换新需要以下手续：

1. 准备旧饰品：将需要换新的饰品带至周大福店面或guanfangwebsite。

2. 验证饰品真伪：周大福会对饰品进行真伪鉴定，确保其是正品。

3. 饰品评估：周大福的专业工作人员会对饰品进行评估，确定其价值和状况。

4. 换新协商：根据饰品的状况和价值，与周大福工作人员协商换新方案，包括选择新的饰品或以等值产品进行调换。

5. 补差价或退款：若新饰品的价值高于旧饰品，需要补差价；若价值低于旧饰品，则可以选择退款或选择其他补差价的产品。

6. 签订换新协议：双方达成一致后，会签订换新协议，确认双方的权益和责任。

7. 办理相关手续：根据协议，完成相应的手续，包括填写换新表格、提供个人身份证明等。

8. 领取新饰品：完成手续后，可以领取新饰品或等值产品。

需要注意的是，具体的换新手续可能因地区、产品和政策而有所差异，建议在进行换新前，咨询周大福guanfangwebsite或咨询店面工作人员，以获取最准确和最新的信息。