走进杂货店的糖果区，琳琅满目的白糖令人眼花缭乱。从精制白糖到粗糖，再到红糖，每种糖都有其独特的用途和特性。为了帮助您在烘焙和烹饪中驾驭糖的迷宫，让我们深入了解白糖101中的101。

白糖的类型

• 精制白糖：这是最常见的糖类型，经过高度精制，去除杂质和天然颜色。它具有细小的晶体和甜味，广泛用于烘焙、烹饪和甜点。
• 粗糖：粗糖比精制白糖颗粒更大、颜色更深。它的甜味略淡，带有轻微的焦糖味。粗糖常用于烘焙和制作糖浆。
• 红糖：红糖是由精制白糖与糖蜜混合制成的。它具有深棕色和浓郁的焦糖味。红糖常用于烘焙，特别是姜饼和肉桂卷。

白糖的用途

• 烘焙：白糖是烘焙中不可或缺的成分。它为蛋糕、饼干和面包提供甜味、质地和体积。
• 烹饪：白糖用于调味酱汁、汤和腌料。它可以平衡酸味，增强其他风味。
• 甜点：白糖是甜点的基石。它用于制作糖浆、糖衣和糖果。

白糖的特性

• 甜味：白糖是天然甜味剂，比蔗糖甜约60%。
• 溶解性：白糖易溶于水，使其易于用于液体应用中。
• 结晶：白糖在潮湿的环境中容易结晶。为了防止结晶，可以将糖储存在密封容器中。

白糖的营养价值

白糖是一种精制碳水化合物，不含任何重要的营养素。它主要提供卡路里和甜味。过量摄入白糖可能会导致体重增加、蛀牙和慢性疾病。

选择白糖的技巧

• 用途：根据您的用途选择白糖类型。对于烘焙，精制白糖是最佳选择；对于焦糖味，粗糖或红糖更合适。
• 品质：寻找颗粒均匀、颜色一致的白糖。结块或变色的糖可能已经变质。
• 存储：将白糖储存在密封容器中，放置在阴凉干燥的地方。

白糖替代品

如果您正在寻找白糖的替代品，可以考虑以下选项：

• 蜂蜜：蜂蜜是一种天然甜味剂，比白糖甜约80%。它还含有抗氧化剂和抗菌特性。
• 枫糖浆：枫糖浆是一种从枫树汁液中提取的天然甜味剂。它具有独特的风味，比白糖甜约50%。
• 椰糖：椰糖是从椰子花汁液中提取的天然甜味剂。它具有低血糖指数，比白糖甜约60%。

白糖是烘焙、烹饪和甜点中必不可少的成分。了解不同类型白糖的用途、特性和替代品，将使您能够做出明智的选择并充分利用这种多功能甜味剂。记住，适量食用白糖并搭配均衡饮食，以享受其甜味而不会损害您的健康。