荤，又称为“荤腥”，是古代饮食文化中的一个重要概念。荤一词源于古代饮食制度中的荤素二分法，指的是以肉类为主要食材的饮食习惯。在古代，荤是一种重要的食物来源，也是人们日常生活中不可或缺的一部分。

古时的荤是指以肉类为主要食材的饮食。在古代的饮食文化中，人们常常以荤为主食，将其视为滋补身体、增强体力的重要来源。由于古代的交通不便、物质财富有限，人们往往无法享受到丰富多样的食物，因此肉类成为了一种重要的营养来源。尤其是在农耕社会中，农民们常常通过养殖家禽和牲畜来获得荤食。

古时的荤在食材选择上非常丰富多样，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等。这些荤食材不仅可以直接食用，还可以通过烹调技巧进行加工，制作出各种美味佳肴。古代的厨师们经过长期的实践和摸索，掌握了许多烹调技巧和方法，使得荤食材在他们的手中变得更加美味可口。

古时的荤在烹调方式上也有许多独特之处。古代的烹调技法繁多，包括炒、煮、炖、烤、煎等等。每种烹调方式都能够使得荤食材的风味和营养得到充分发挥。例如，炖肉是古代常见的烹调方式，通过将荤食材和调料一同放入锅中慢慢炖煮，可以使得肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。烤肉则是古代常见的户外烹饪方式，将荤食材串在竹签上，放在火上烤熟，可以使得肉质香脆可口，风味独特。

古时的荤不仅满足了人们的味蕾，还具有一定的营养价值。肉类食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以提供人体所需的能量和养分。尤其是在古代，人们的劳动强度大，身体需要更多的能量来维持正常运转，荤食材的蛋白质和脂肪可以为人们提供充足的能量，使得他们能够更好地从事农耕、劳动等工作。

然而，古时的荤也存在一些问题。首先，由于当时的交通不便，荤的供应受到了一定的限制，很多人无法享受到荤的美味。其次，荤食材的价格相对较高，许多人无法负担得起。此外，荤过多也容易导致一些健康问题，如高血压、肥胖等。因此，古代的饮食习惯在一定程度上也存在一些不合理之处。

总的来说，古时的荤是指以肉类为主要食材的饮食习惯。荤在古代的饮食文化中占据着重要地位，不仅满足了人们的口腹之欲，还提供了丰富的营养。荤食材的烹调方式多样，使得荤在古代人们的餐桌上变得更加美味可口。然而，古代的荤也存在一些问题，如供应不足、价格高昂和健康问题等。今天，我们可以借鉴古代的荤饮食文化，合理搭配荤素食材，追求健康与美味的完美结合。