外汇买卖是指在外汇市场上进行货币交易的过程。在外汇交易中，观察和分析市场行情是非常重要的，这就需要通过盘面来获取相关信息。下面是一些常见的外汇盘面分析方法：

1. 外汇报价：在外汇市场上，每个货币对都有两个价格，即买入价和卖出价。买入价是指交易商愿意buy某货币对的价格，卖出价是指交易商愿意出售某货币对的价格。通过观察报价，可以了解市场的供需情况和市场参与者的意愿。

2. K线图：K线图是一种常用的技术分析工具，通过绘制每个时间段内的开盘价、最高价、最低价和收盘价，形成一个个长方形的蜡烛状图。通过观察K线图的形态、趋势和交叉等信息，可以判断市场的走势和价格变动的趋势。

3. 技术指标：外汇市场有很多常用的技术指标，如移动平均线、相对强弱指标（RSI）、随机指标（Stochastic Oscillator）等。这些指标可以通过计算历史价格数据，得出一些数值，用于判断市场的超买超卖情况、趋势的强弱等。

4. 经济指标：经济指标是反映一个国家或地区经济状况的重要数据，如GDP、CPI、就业数据等。这些数据的发布通常会对外汇市场产生影响。通过关注重要经济指标的发布时间和结果，可以预测市场的波动和可能的趋势。

综上所述，外汇买卖的盘面观察主要包括外汇报价、K线图、技术指标和经济指标等方面。通过综合分析这些信息，可以帮助交易者做出更准确的决策，并进行有效的外汇交易。