牛肉的价格通常取决于多个因素，如品种、肉质、产地、养殖方式和市场需求等。以下是一些被认为是最贵的牛肉品种：

1. 高级和优质肉：在牛肉市场上，高级和优质肉通常被认为是最昂贵的。这些肉质上乘、口感鲜嫩，经常受到高端餐厅、顶级厨师和美食爱好者的追捧。

2. 高级和稀有品种：一些牛肉品种由于其稀有性和独特的特征而被视为珍品。例如，日本的神户牛、松坂牛和和牛，以及美国的和牛等都属于这一类别。这些牛肉品种通常养殖方式独特，肉质鲜嫩多汁，且养殖数量有限，因此价格昂贵。

3. 高级熟成牛肉：熟成牛肉是指经过特殊处理，在特定温度和湿度下进行一段时间的发酵和储存，以增强肉质的风味和嫩度。高级熟成牛肉是由优质肉制成，并需经过较长时间的熟成过程，因此价格较高。

4. 纯种和稀有品种：一些纯种牛肉，如黑安格斯牛、和黑毛和牛，由于其纯种血统和独特的品质，也在市场上享有较高的价格。

需要注意的是，以上所述的牛肉品种价格因市场供需关系、地理位置和肉质评级等因素而有所变化。此外，牛肉价格还会受到其他因素的影响，如当前的经济形势、肉类行业的竞争和消费者的buy力等。