给饿了么不配送需要的证件包括以下几种：

1. 身份证：顾客需要提供有效的身份证明，以确认其身份和年龄。饿了么要求用户必须年满18岁才能使用其服务。

2. 营业执照：对于商家或餐馆来说，他们需要提供有效的营业执照，以证明他们的合法经营地位。

3. 餐饮许可证：如果是餐馆或食品店提供外卖服务，他们需要提供有效的餐饮许可证，以确保他们符合食品卫生和安全标准。

4. 健康证明：对于从事食品制作和配送工作的员工，他们需要提供健康证明，以确保他们身体健康，没有传染病。

5. 道路运输经营许可证：对于从事配送服务的公司或个人，他们需要提供有效的道路运输经营许可证，以确保他们合法经营，并具备相应的配送能力。

需要注意的是，以上证件的具体要求可能会因地区和国家的不同而有所差异。用户和商家在使用饿了么服务前，应确保自己具备相应的合法证件，并遵守相关法律法规。