大蒜入库的时间通常是在秋季，具体取决于当地的种植季节和气候条件。以下是大蒜入库的一般过程：

1. 种植：大蒜通常在春季或夏季进行种植，种植过程中需要选择适宜的土壤和气候条件。

2. 生长：大蒜需要在适宜的温度和湿度下生长，通常需要几个月的时间才能达到成熟。

3. 收割：当大蒜的叶子开始枯黄时，表示大蒜已经成熟，可以进行收割。这通常发生在晚夏或秋季。

4. 处理：收割后，大蒜需要进行处理以延长其保质期。处理包括清洗、剪去根部和叶子等。

5. 入库：处理完毕后，大蒜可以被存放在仓库或储藏室中。入库的时间通常在收割后的几天内进行。

在大蒜的入库过程中，需要注意以下几点：

- 温度和湿度控制：大蒜的存储温度通常在0-4摄氏度之间，湿度应保持在60-70%的范围内，以避免腐烂和发芽。

- 通风：大蒜的存储区域需要有良好的通风系统，以确保空气流通，减少湿度和防止霉菌生长。

- 定期检查：入库后，需要定期检查大蒜的状态，以及时发现并处理任何腐烂或发芽的大蒜。

总之，大蒜通常在秋季入库，具体时间取决于当地的种植季节和气候条件。入库的过程需要注意控制温度、湿度和通风，以确保大蒜的质量和保鲜效果。