氮气被称为“空气中的惰性气体”或“惰性气体之王”。这是因为氮气在常温常压下是一种无色、无味、无毒、无燃性的气体，不与其他物质发生反应。它具有很高的稳定性和惰性，不易燃烧，不支持燃烧。这使得氮气在许多领域中得到广泛应用。

首先，氮气在食品保鲜和储存方面起着重要作用。由于氮气的稳定性，可以用作食品包装中的保护气体，防止食品氧化、变质和细菌滋生。氮气还可以用于冷冻食品、调制饮料和制作奶制品等过程中，提供惰性环境，防止氧化和质量损失。

其次，氮气在工业生产中有着广泛应用。由于氮气的惰性特性，它可以用作许多化学过程中的惰性气氛，防止氧化、爆炸和污染。例如，在半导体制造过程中，氮气常用于清洗和保护半导体设备，防止其受到空气中的湿氧和杂质的损害。此外，氮气还可以用于金属加工、焊接、气体灭火等领域。

此外，氮气还被广泛应用于医疗领域。氮气具有麻醉作用，可用于麻醉手术和疼痛缓解。它还可以用于呼吸治疗，如吸入氮气可以帮助治疗肺部疾病，并提供氧气交换。

总之，氮气因其稳定性和惰性特性而被称为“空气中的惰性气体”或“惰性气体之王”。它在食品保鲜、工业生产和医疗领域中发挥着重要作用，为许多过程提供了安全、稳定的环境。