中国的银行不与物价挂钩的原因主要有以下几点：

1. 独立货币政策：中国实行的是独立的货币政策，即央行独立制定和实施货币政策。货币政策的目标主要是保持经济稳定和控制通货膨胀，而不是与物价直接挂钩。这种独立的货币政策可以更好地应对经济波动和外部冲击，提高经济的灵活性和适应性。

2. 多因素影响物价：物价受到多种因素的影响，例如供求关系、生产成本、国际市场价格等。如果银行将利率与物价挂钩，可能会导致过度波动的利率，反而增加了经济不稳定性。因此，银行通常更倾向于使用其他指标来制定利率，如基准利率、市场利率等。

3. 降低通胀风险：将银行利率与物价直接挂钩可能会增加通胀风险。如果银行利率随物价上涨而上涨，可能会刺激消费和投资需求，导致通货膨胀加剧。为了避免这种风险，央行一般更倾向于使用其他货币工具，如存款准备金率、逆回购操作等来调控货币供应量，以达到稳定经济和控制通胀的目标。

需要注意的是，虽然中国的银行利率不与物价挂钩，但央行可以通过调整基准利率和货币政策来影响市场利率，间接影响物价水平。此外，中国还有其他政策措施来控制物价，如价格管制、补贴政策等。