大米作为人们日常主食之一，其质量安全非常重要。以下是一些可能导致大米不合格的因素：

1. 镉、铅等重金属含量超标：某些大米可能会受到土壤或水源中重金属的污染，导致大米中的镉、铅等重金属含量超过国家标准，从而不符合食品安全要求。

2. 农药残留：农民在种植大米过程中可能使用农药来控制病虫害，但如果使用不当或超量使用，农药残留可能会超过国家标准，从而对人体健康产生潜在风险。

3. 真菌毒素：大米贮存过程中可能会受到霉菌的污染，霉菌产生的真菌毒素可能对人体健康造成危害。常见的真菌毒素有黄曲霉毒素等。

4. 虫蛀：大米贮存不当或质量不合格可能会导致虫蛀现象，虫蛀的大米可能存在异味、变质等问题，不适宜食用。

5. 不合格添加剂：部分不法商家可能会在大米中添加不合格的化学合成剂，如漂白剂等，用以提高外观或贮存期限。这些不合格添加剂可能对人体健康造成潜在风险。

6. 储存条件不当：大米如果储存不当，如湿度过高或暴露在阳光下，可能会导致霉变、酸败等问题，从而影响大米的品质。

为了确保大米的质量安全，消费者可以选择buy有质量保证的品牌大米，并注意查看产品标签上的生产日期、产地和保质期等信息。此外，合理储存大米也是保证其品质的重要环节，应保持干燥、通风的储存环境，避免暴露在阳光下。