养鸡晚上开灯的目的是为了提供充足的光照，以促进鸡的生长和产蛋。以下是详细概述：

1. 促进饲料摄取：光照是鸡的主要刺激因素之一，鸡在光线的刺激下会更积极地摄取饲料。晚上开灯可以延长光照时间，使鸡有更多的时间进食，从而促进生长发育。

2. 提高生产效率：鸡的产蛋受到光周期的影响，适当的光照可以刺激鸡的生殖系统，促进卵巢发育和产蛋。晚上开灯可以延长光照时间，使鸡有更长的时间产蛋，提高产蛋率和经济效益。

3. 预防压力和行为异常：鸡是昼行性动物，缺乏光照容易导致压力和行为异常。适当的光照可以维持鸡群的生物钟，促进其正常的行为表现，减少压力和行为异常的发生。

4. 控制光照强度：晚上开灯可以控制鸡舍的光照强度，使其在适当的范围内。过强的光照可能会对鸡的视觉和生理健康产生不良影响，而适度的光照可以提供合适的环境条件，促进鸡的正常生长和发育。

需要注意的是，养鸡晚上开灯的具体时间和光照强度应根据不同鸡种和生长阶段进行调整，以满足其生理需求，并遵循科学的养殖管理原则。