冬虫夏草作为一种珍贵的滋补药材，深受人们的喜爱。近年来，有关虫草中砷含量过高的报道引起广泛关注，让人们对虫草的安全性产生担忧。

砷的危害

砷是一种有毒重金属，长期摄入高剂量的砷可导致多种健康问题，包括：

• 皮肤损伤（如色素沉着、角化过度）
• 神经系统损伤（如麻木、疼痛、运动障碍）
• 癌症（如肺癌、膀胱癌）

虫草中的砷含量

虫草中砷的来源主要是其生长的环境。虫草寄生在蝙蝠蛾的幼虫上，而蝙蝠蛾的幼虫在生长过程中会积累砷。虫草中不可避免地会含有砷。

不同的虫草产地，砷含量差异较大。据研究，青海虫草的砷含量最高，可达数十微克/克，而四川虫草的砷含量相对较低，一般在几微克/克以下。

砷含量控制标准

为了保障虫草的安全食用，我国制定了相关的砷含量控制标准：

• 《中国药典》规定：虫草中砷的含量不得超过1.5毫克/千克。
• 《食品安全国家标准 食品中砷的限量》规定：保健食品中砷的含量不得超过0.5毫克/千克。

如何控制虫草中的砷含量

想要控制虫草中的砷含量，可以采取以下措施：

• 选择低砷产地的虫草：青海虫草的砷含量较高，应尽量选择四川、西藏等砷含量较低的产地。
• 清洗虫草：在食用前，用清水反复清洗虫草，可去除部分砷。
• 避免长期大量食用：虽然虫草中的砷含量受到控制，但长期大量食用仍可能导致砷摄入过量。建议按照推荐剂量食用，避免过度摄入。
• 选择正规渠道buy：从正规渠道buy虫草，可以保证其质量和安全性，避免buy来源不明的虫草。

虫草是一种营养价值丰富的滋补药材，但其砷含量也需要引起重视。我国制定了严格的砷含量控制标准，并采取措施控制虫草中的砷含量。消费者在食用虫草时，应选择低砷产地、清洗虫草、避免长期大量食用，并选择正规渠道buy，以保障食用安全。