概述

甲醇，又称木醇，是一种无色、有毒的液体。在餐饮业中，甲醇有时被用作工业酒精或溶剂，用于清洁或稀释其他产品。甲醇对人体有毒，食用会导致严重后果，甚至死亡。在餐饮业中使用甲醇需要严格的管制和许可。

申领甲醇使用许可证

根据相关法规，餐饮企业在使用甲醇之前，必须向当地食品药品监督管理部门申领甲醇使用许可证。申请流程如下：

1. 提交申请材料：包括企业营业执照、甲醇使用计划、甲醇来源证明、工作人员培训证明等。
2. 现场检查：食品药品监督管理部门会对企业的甲醇使用场所、条件、管理制度等进行现场检查。
3. 评审核准：检查合格后，食品药品监督管理部门会对申请材料进行评审，并对符合条件的企业核发甲醇使用许可证。

安全管理要求

获得甲醇使用许可证后，餐饮企业必须严格遵守以下安全管理要求：

1. 专人管理：指定专人负责甲醇的采购、保管、使用和处置。
2. 专用设施：甲醇必须贮存在通风良好的专用存储设施中，并加锁管理。
3. 人员培训：所有使用甲醇的工作人员必须接受安全培训，了解甲醇的毒性、使用注意事项和应急措施。
4. 使用记录：企业必须建立甲醇使用记录，记录采购、使用、流向和处置等信息。
5. 标签标识：所有含甲醇的产品必须贴有明确的标签，警示其毒性。
6. 禁止使用：严格禁止将甲醇用于食品或饮料中。
7. 应急预案：企业必须制定甲醇中毒事故应急预案，并定期进行演练。

处罚措施

违反甲醇使用管理规定的餐饮企业将受到行政处罚，情节严重的可能被吊销营业执照。常见处罚措施包括：

1. 罚款：对违规使用甲醇的企业处以罚款。
2. 责令整改：责令企业限期整改， устранить нарушения.
3. 吊销许可证：对严重违规或造成事故的企业吊销甲醇使用许可证，甚至营业执照。