圣诞节买的iPhone 6s的生产日期是指这款手机的制造日期。根据苹果公司的生产和销售政策，他们通常不会公开具体的生产日期。因此，无法准确回答圣诞节买的iPhone 6s的生产日期是什么。

然而，可以通过一些方法来大致确定iPhone 6s的生产时间范围。首先，可以查看手机的序列号。序列号中的某些数字或字母可以提供相关信息，如制造工厂和生产年份。其次，通过查看手机的软件版本，可以推测出大致的生产日期范围。苹果公司定期更新iOS系统，因此较早版本的手机很可能是旧款。

需要注意的是，这些方法只能提供一个大致的生产日期范围，无法给出具体的日期。如果想要准确了解iPhone 6s的生产日期，建议contact苹果公司客服或者前往授权的苹果零售店咨询。